Buccellato di Sicilia

In Sicilia ogni festa che si rispetti ha il suo dolce o il suo cibo tradizionale che, pur mantenendo nella sua generalità definite caratteristiche, viene a seconda delle località riproposto in varie forme e sapori.
Quasi sempre il dolce tipizza la festa e si ricollega idealmente ad essa.
Questo avviene ad esempio per San Giuseppe e le sfinci, arancini e cuccìa a Santa Lucia, per la festa dei Defunti arriva una varietà infinita di frutta martorana, mostaccioli ed ossa di morto, a Pasqua cassate, cannoli, pizzi cu l’ovu e le pecorelle di marzapane.
Anche il Natale ha naturalmente il suo dolce tipico.
Prima dell’avvento del panettone e del pandoro, di importazione nordica, il principale, se non unico, dolce natalizio era rappresentato dal buccellato, un impasto di farina cotto al forno, a forma di ciambella, farcito nel suo interno e decorato all’esterno.
Si tratta di un impasto di pasta frolla, steso a sfoglia non sottile e farcita con un ripieno di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d’arancia o altri ingredienti che variano a seconda delle zone in cui viene preparato, poi chiusa e conformata a forma di ciambella.
Il ripieno di fichi, più tradizionale, è invece costituito da un impasto di fichi secchi, frutta candita e pezzetti di cioccolato.
Cotto al forno, il buccellato si conserva a lungo.

Si basano su alcuni principi fondamentali che guidano l’azienda nelle sue scelte strategiche e nell’impostazione delle relazioni con i propri clienti e tutte le nostre ricette affondano le radici nel patrimonio tradizionale siciliano e sono elaborate secondo metodi antichi.
Tutti i prodotti sono realizzati con cura ed attenzione, utilizziamo soltanto le migliori materie prime, prettamente coltivate nei nostri territori, per offrire sempre prodotti di qualità, nel pieno rispetto della tradizione dolciaria siciliana.

La passione per la qualità e’ il filo conduttore di tutte le nostre attività, dalla scelta delle varietà dei nostri prodotti, alla loro maturazione prima della lavorazione, alla scelta e selezione manuale dei prodotti.
La qualità e’ una vocazione che coltiviamo con cura e che ci garantisce la fiducia dei consumatori.

Nutriamo un grande rispetto per le comunità di cui facciamo parte e di quelle a cui ci rivolgiamo, poniamo, infatti massima attenzione alle esigenze dei consumatori dei nostri prodotti.
Svolgiamo le nostre attività con altissimo senso di responsabilità, adoperandoci per la piena attuazione delle normative, igienico sanitarie e di qualità, con particolare riferimento all’ambiente.